我来写个太长不看版：
动物细胞表面其实也有类似的复杂糖蛋白、大糖链结构，但是不如植物细胞的纤维素糖壁那样有明显的光学效果，也不像原核生物和真菌等表面的蛋白聚糖类型那样容易被特殊染色。所以早期的定义细胞壁的时候，先驱们在显微镜下看过以后，就没有把动物细胞表面的结构定义进细胞壁的概念里。
另外 @五莲花开 所述对动物的分类也是一个问题，一些具有植物细胞壁类型细胞壁结构的生物同时也具有动物的特征。
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