主料
猪肉150g
面粉300g
辅料
调和油适量 食盐适量 花椒粉适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量
步骤1
面粉和成面团，放一旁饧发
步骤2
这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来
步骤3
将鱼肉剁成泥
步骤4
猪肉剁成肉泥
步骤5
葱姜剁碎
步骤6
将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
步骤7
放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
步骤8
再放入油搅匀
步骤9
韭菜洗净切末
步骤10
再放入韭菜搅匀
步骤11
面条揉成长条
步骤12
揪成小剂子
步骤13
按扁，擀成面皮
步骤14
取一面皮，放入适量馅
步骤15
对折，捏成饺子
步骤16
锅中水烧开放入饺子煮熟即可
韭菜鱼肉馅饺子的做法
食材
饺子馅：大鲤鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量
做法步骤：
二，调馅
1，大鲤鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。
4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。
5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。
韭菜鱼肉馅饺子的做法
做法：
1、鲅鱼去头去皮去刺，肥四六瘦猪肉，两者剁碎，按三七（鱼三肉七）或四六或五五比例混合肉馅，并加调料腌制。
2、韭菜洗净，控水，切碎，按比例五五与肉馅混合后调味。调味后需马上用，否则，韭菜容易出水。
3、可购买成品饺子皮，包饺子。
语音朗读：
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