世界各地存在哪些偏门的好吃食材?


阿拉伯的某种蘑菇,味道鲜美。名字叫 Terfeziaceae,叙利亚人称之为 Kama,国内好像翻译成地菇,诨名“沙漠松露”。

有白色、红色、黑色三个主要品种,也被称为向日葵或岩玫瑰。

主产在沙特北部沙漠,以及西亚北非的很多沙漠里。因为是沙漠里长出来的美味,被认为是真主赐与的恩典,因此也具有很重要的意义。当然事实上是因为沙漠偶尔下雷雨,激活雨中的氮化合物,从而使得蘑菇得以生长。

Terfeziaceae 自古就被认为是稀有食材,多产于当地雨季之后,大概是从 1 月下旬第到 3 月上旬。但由于沙漠降雨偏少,因此产量稀少。如果当年的降雨量不足,几年找不到也是时所有闻,这让其价格居高不下。

Terfeziaceae 的价格虽然不如欧洲松露昂贵,但也算是稀有,1 斤 Terfeziaceae 的价格根据它们的大小、质量、颜色、以及当年收成的数量,约合人民币 700-1000 不等。这个东西长得像土豆,尺寸从坚果大小到一颗橘子般大的都有,品种也略有不同,有些适合炖,有些适合烤,一般情况下会和肉一起炖煮,然后配个米饭吃。Terfeziaceae 也会做为调味料提味,在许多阿拉伯餐厅都能看见。阿拉伯的医学中更是认为这种蘑菇汁液能够治疗眼病。

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