水能否烧到一千摄氏度?(水能烧到120摄氏度吗)


液态水烧到一千摄氏度还是液态水:不能。

这个回答是个通俗版本。

在常压下,比如说,海边,你烧水到一百度,水就开了。但偶然一次你使用了高压锅,发现可以让水在一百度下维持液态不开。这时你有了个想法:我向高压锅里通气加压,是不是可以让水升温到一千度还不开呢?

你召唤来了全套专业设备,既能在超高压下加热,又能在线分析测试。开工。

你先加压到了十个大气压,接近工厂里低压蒸汽的压力,发现烧水到 180 度时水才开。嗯,增加了八十度,跟预想的一样。

增加一倍压力到 20 个大气压,发现水没有在再增加一倍温度下的 260 度开,开在 210 度上。嗯,现在知道了不是线性的。这时,你发现蒸汽的密度增加了些。

再升压到 30 个大气压,接近了工厂中压蒸汽的压力,你遗憾的发现水开的温度只增加了 25 度。不行,得加大增压梯度。

升压到一百大气压,换个单位,10 兆帕,接近工厂里高压蒸汽的压力。水三百一十度开。效果明显。同时,你不出意外的发现蒸汽的密度又大了些。

20 兆帕,你发现水 365 度才开。这时,密度检测器告诉你此时蒸汽的密度增加到了可观的程度,快赶上水的密度了。

增压到了 21·8 兆帕。你突然发现观察不到水开时的现象了。蒸汽看着完全像是液态水,液态水看着也像是蒸汽。没见过这种现象。

你关了设备,上知乎提问。知乎 er 们告诉你,这是水的超临界现象,此时气相液相界面消失:在这个温度压力下,蒸汽的密度和液态水相等。这个状态的水既是气态也是液态,既不是气态也不是液态,而是种新的超临界状态。

至此,你知道了,水的液态只能维持在最高 373 摄氏度,同时还得加压到 21·8 兆帕:一千摄氏度的液态水是不存在的。

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