所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
具体做法的步骤如下：
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
3、另起锅，放入红糖。
4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
5、开大火，熏5分钟。
6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。
熏猪蹄子最正宗的做法
材料
- 咸猪手一个
- 卤水料： 香叶4片，八角3个， 花椒1茶匙，甘草2片，沙姜4块，草果一个，小茴香 1茶匙
-调味料： 盐 3茶匙，糖 1茶匙，鱼露1汤匙，米酒2汤匙，料酒1汤匙
做法
1. 咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净
2. 炒卤水料，然后攒入米酒和料酒
3. 锅中加水煮沸，至可以覆盖住猪手。加入各种调味料。
4. 小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时。
5. 拿出猪手，剔骨
6. 将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜
7. 第二天早上/中午从冰箱中拿出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型
8.切薄片上盘，可以配辣椒酱上桌 。
小贴士
~ 买不到咸猪手用新鲜的也可以。焯水的过程加料酒，卤制的过程适当增加盐的用量
~ 用保鲜膜包扎的过程一定要确保扎得很紧，否则拿出来切片的过程很容易散掉。
~ 喜欢原味的直接吃就可以。喜欢吃辣味的可以配普通的辣椒酱或者泰式的酸辣酱，都很配
熏猪蹄子最正宗的做法
1.把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。
2.准备好洋葱 青辣椒 姜 蒜 油 酱油 黑胡椒 放入另外一个锅里炒香 加盐。
3.将高压锅压好猪蹄后 连锅里的汤汁一同倒入配料的锅里开始煮。大概煮10分钟 放入香菜出锅。美味即成。
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