因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水，因此海带不容易煮软，但褐藻胶容易溶于碱水，因此利用这个特点可以很容易让海带变软。
海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
水中的碱若适量，褐藻胶就会吸水而膨 胀变软。据此特点，煮海带的时候可加进少量 碱或是小苏打。
煮海带为什么要放碱
因为这样可以使它变软烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要
随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。
煮海带为什么要放碱
海带汤闻起来可能有一点海鲜的味道，但是我们一般在煮的时候需要提前把它的腥味去掉，海带汤怎么去腥，主要解决于你们家有没有盐水，如果没有盐水你就可以给里面放一些小苏打，然后再放两三个柠檬片，浸泡25分钟的时间就可以去除腥味了。
语音朗读：
因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水，因此海带不容易煮软，但褐藻胶容易溶于碱水，因此利用这个特点可以很容易让海带变软。海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。水中...
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