徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格不同，东南西北的菜都隐含在其中，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重。菜系应偏向于湖南湘菜。知名菜很多如:凤岐把子肉，徐州地锅鸡。沛县冷面，烙馍卷馓子，龙门鱼，冰糖肘子，油烫鸭等等。
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