是希鲮鱼的肉。
自助餐台上面刺身台上面有一种黄色的那个是希鲮鱼的肉，刺身是人工加工出来的，还有一种红色的肉也会在自助餐台的刺身台上出现。
希鲮鱼分为两种，一个是黄希鲮鱼，一个是红希鲮鱼。这两种其实都是一样的，只不过是肉色不一样。希鲮鱼味道非常鲜美，而且有一点点的甜味。可以配上寿司饭一起吃。也可以单独蘸绿芥末和酱油来吃。
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