四万多的收藏，才一半点赞，这……，先点赞，再收藏啊，有疑问的先刷评论区。（鉴于有童鞋煎糊，所以我就随手拍了一下做的过程，就很简单的操作，视频在最下）
粤菜吊汤已经有人说了，我来说一个广东佛山家庭简易版，但味道丝毫不差的，
老母鸡一只，砍成小块，鸡块不能太湿太多水，过湿可挤干一些，放一边备用，
猪瘦肉一块，量有鸡的一小半即可，适量也行，切小块（4 乘 4 厘米左右，只要平均大小相同即可，大小不重要）焯水，
白锅（铁锅），即不放油不放水，把锅烧热，把手放上面（离锅 4 到 5 厘米）感觉烫手，开大火把鸡肉全倒进去，推开平铺在锅（不要再动），
当闻到焦香气味，翻动一下，继续（大火）干煎，直至鸡肉变熟变白，加入拍碎的姜块，锅边淋入可能也许一汤勺（个人喝汤的勺）白酒（任意品牌，料酒也行），翻炒，
直至看到锅中的油变清（鸡煎炒会出油），倒入热水，加入焯过水的瘦肉，
大火烧开后，不盖盖让汤大滚三到五分钟，撇去浮沫，
然后盖上盖转中小火煮一到两小时，看你汤量的多少，
煮好后按个人喜好加盐，
这样的鸡汤不好吃你回来问我，我曾经煮了这么一锅鸡汤，飘逸的香味把整层楼的室友都引了出来，
天南地北的人都有，没有一个人不喜欢的，我自己就只喝了一碗，其他都被他们抢去了。
以上
请不要再问大火，无油，热锅，会不会糊，只要锅够热，鸡块表面没有湿哒哒，下锅平铺后不要动，开大火，不会糊，
愿意相信我的就试一试，试一试就知道结果了，
锅要烧到烫，
鸡块要尽量干，
下锅平铺后不要动，
闻到焦香才翻面，
这样就不会糊。
如果糊了，重新看要点，锅是不是不够热，鸡块是不是不够干，下锅不要手欠提前翻面，然后多试几次。
铁锅效果最好，
一，不粘锅达不到铁锅的高温，
二，不粘锅多是铝合金锅存热少，效果会差很多，
铁锅高温能让美拉德反应加倍产生，这也是白锅，高热，干煎，鸡汤香浓醇厚的原因，所以不建议用不粘锅，不是那个味。
先用铁锅煎炒，再转移换其他锅是可以，但铁锅锅底的焦化层是鸡汤风味的重要来源，如果要换锅，记得加热水把锅锅的洗锅水一齐加入。
评论区有提醒，效果最好的是鲜鸡，次之冰鲜，再次之冷冻，
当然这不是绝对，无论是冰鲜或冷冻，做法都一样，放心吧，有什么就用什么，不影响出品。
有一些童鞋已经不满足一个鸡汤，想问其他汤怎么样煮好喝，有一个我自己很喜欢的传统粤菜汤品作弊级调料，只要加进去，立刻香甜回甘，
可能有广东的小伙伴知道，没错，就是大地鱼干，你基本可以在煮任何肉汤里加入大地鱼干，
买回来的大地鱼干可以烤香，也可以炸香，然后再加入到汤中，这比你能买到的任何味精，鸡精，贝素，都要鲜甜，
对汤品来说大地鱼干真的是百搭，有兴趣的童鞋可以试一试。
另一条汤品线，生滚汤，有兴趣的可点下面，
同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？
觉得汤好喝的，客气啦，广东银煮汤，是地域天赋啦，
没有什么好娇傲的啦，个个都会啦，很正常的啦，哇咔咔咔。
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鸡汤简单料理过程 https://www.zhihu.com/video/1387824650710245376
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