有。
从技术和产品的角度看，最早的制糖更像是「采糖」，以采集、浓缩的风味糖浆为主，后续才慢慢发展为「制糖」。
不过这个「制」也有不同的含义，一个是精制，一个是制作。
一、古代的「采糖」
这里虽说是「采糖」，但主角不是我们人类。
我们最熟悉的是蜂蜜。
蜜蜂在花朵里采集甜汁，然后存在自己的蜜囊里运回蜂巢。
——当然，这里的甜汁只是蜂蜜的原材料，离蜂蜜还差得远，从甜汁到蜂蜜的加工是在蜂巢这个大工厂里完成的。
首先是浓缩，蜜蜂会用体温把甜汁浓缩到 40-50%左右，然后均匀地涂抹在六边形的巢室里。
然后是熟成，这个和蜜蜂蜜囊中的酵素有关。
它可以把蔗糖分解成葡萄糖和果糖，并形成葡萄糖酸、过氧化物等一系列的物质。
同时，精密的蜂巢也像是一个干燥器
——蜜蜂挥动着翅膀，让空气不停地吹过蜂蜜表面，带走水分，把蜂蜜进一步浓缩到 70-80%的浓度。
这也是蜂蜜比较耐放的原因：
高糖形成的高渗透压、葡萄糖酸增加的酸度，加上过氧化物的防腐作用，形成了一个完美的防腐体系。
从食品加工的角度来评估，蜜蜂的加工技术堪比我们的现代工艺：
无污染、低排放的浓缩过程，酶催化的蔗糖水解，以及 0 防腐剂下的天然防腐
——在食物的存储方面，聪明的蜜蜂把我们的祖先甩出了八条街。
相比之下，同时期人类的加工技术就有点捉急了。
比如从枫树这类植物里面采集树汁 (含糖量在 2-3%左右)。
(当然，古代没有金属时，是把树凿出裂缝，插上木片、木管来采集的)
采集好树汁以后，我们用木柴加热，高温蒸发掉树汁中多余的水分。
这个过程是比较费时的，扣掉损耗，大概要把 40 碗的树汁熬干才能得到 1 碗的枫糖浆~
当然，后续我们发现了含糖量更高的甘蔗(15%糖含量)，浓缩起来更简单了。
但从本质上来讲，上面几种获取糖的途径还是「采集」。
——我们有不同的糖来源，蜂蜜、树汁、甘蔗汁等等，但我们的加工更多是为了把糖保存好，对糖的品质并没有太多的改善。
相反，糖的口味在加工时甚至可能会变差。
比如植物的糖汁里有很多杂质，蛋白、多糖、鞣酸、色素等等，它们在高温浓缩时反应，会生成味道奇怪的物质，影响到糖的风味和口感
所以，糖加工的下一步是精制——把粗糖里的杂质部分或者全部去除，得到品质更好的糖。
二、真正的「制糖」
在唐代，蔗糖的精制技术有了很大的进步，主要在去除杂质和色素两方面。
- 杂质沉淀：蔗糖的浓缩液用石灰或草木灰中和或沉淀游离酸，同时沉淀里面的杂质；
- 色素脱除：往糖浆中添加黄泥浆，脱除蔗糖液中部分的色素。
这两种精制手段一直沿用到今天的白砂糖加工中，甚至成为了白砂糖精制的最重要的步骤之二。
(没找到古代的照片，用现代的白砂糖加工过程来举例吧，过程是一样的)
这个就是用石灰沉淀杂质的过程，整个过程大概要 4-6 小时：
处理完、浓缩之后的蔗糖液是下图左边的褐色糖浆。
这时蔗糖液的浓度和纯度都已经比较高了，在适宜的条件下就会开始结晶。
右图是已经结晶的，呈现砂状的蔗糖。
虽然看上去是褐色的，其实糖和大部分的色素已经分离开了，用水稍微一冲，就能把表面的色素冲掉。
得到微黄色的原糖。
这就是蔗糖的精制。
除了精制以外，还有制作，这个制作指的是麦芽糖(饴糖)。
这也是我认为的，真正意义上的「制糖」
——从食物中制作出来甜味的糖，而前面举的例子，更多是采集和提取，并不是真正意义上的制作。
制糖的原理也不复杂。
把玉米、大麦等谷物发芽以后，利用外界的微生物和发芽谷物自身的酶系，把谷物里的淀粉发酵水解成麦芽糖、糊精等混合的糖。
就如同植物发芽时，分解自身的淀粉来给根芽提供能量一样。
但是，第一代制作的糖还不够完美。
作为甜味剂来说，饴糖有一个小缺点，就是不够甜。
——麦芽糖的甜度只有蔗糖的 40%，糊精是几乎没有甜味的。
所以在现代，食品工程师们研发出了第二代的糖。
他们在饴糖的基础上，把里面的一部分的糖转化成比蔗糖甜 1.6 倍的果糖，把整体的甜度提了上来。
这种糖就是我们食品中常见的「果葡糖浆」：
果糖、葡萄糖混合的糖浆，也是目前食品工业的主流用糖之一。
最后
几千年以来，我们制糖的技术也在随着科技的发展一次次地迭代和进步。
未来会是什么样的呢，其实已经可以看到一点端倪了，那就是糖功能的定制化：
糖的特性有那么多，我能不能只要其中的一两种呢？
- 比如只要甜味，不要热量，对应着部分的代糖类。
- 比如只要甜味，不要蛀牙，对应着部分的糖醇类。
- 比如只要糖提供的质感、口感，不想要甜味，对应着部分的糊精类。
- 等等
回到问题上，古代有制糖业：
从采集大自然的馈赠，蜂蜜、枫糖浆、粗蔗糖等，到糖的精制，最后到糖的制作，这就是几千年以来，我们人类「甜蜜」的历史~
——谢谢阅读！
资料：
- https://www.vermontvacation.com/landing-pages/promotions/campaigns/2016/spring/process
- https://www.youtube.com/watch?v=jCKt02NGjfM
- 哈洛德. 马基. (2019).食物与厨艺. 北京：北京美术摄影出版社.
- https://craftbeerclub.com/blog/post/malting-grain-modification
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